Где изменить email отдела продаж, куда будет приходить информация о заказах?

Авторизуйтесь на сайте как администратор и перейдите: «Администрирование / Настройки / Настройки продукта / Настройки модулей / Интернет-магазин»
или добавьте в адресную строку после адреса вашего сайта:

/bitrix/admin/settings.php?mid=sale&mid_menu=1